Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram lams- of runderpoelet (in blokjes gesneden), 2 sjalotjes (gesnipperd), 2 teentjes knoflook (gesnipperd), 250 gr soepgroenten (zakje, groenteboer), kruidenboeket van 2 takjes tijm-peterselie-rozemarijn en laurier (samengebonden), theelepel zwarte peperkorrels (gekneusd), 2 kruidnagels, 2 blaadjes foelie, 2 theelepels zout, blik linzen (400 gram), 1 prei (in ringetjes), 2 eetlepels fijngesneden bladselderij, 2 el olijfolie.
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst..
Bereidingswijze:
Bak het vlees in 2 el olijfolie rondom bruin aan en voeg dan sjalotjes, knoflook en soepgroenten toe en bak nog 2 minuutjes mee. Giet dan 1,5 L heet water in de pan, doe er het kruidenboeket, de peperkorrels, kruidnagels, foelie en zout bij en breng aan de kook. Schep het gestolde vet eraf en laat de bouillon ca 2 uur op laag vuur trekken.
Zeef de bouillon dan, maar hou de soepgroenten en t vlees apart. Spoel de linzen in een zeef af en laat ze uitlekken, doe ze dan bij de bouillon en verwarm ze ongeveer 15 minuutjes mee. Doe dan de bladselderij en preiringetjes in de soep en laat ze ca 5 minuutjes zachtjes meekoken met de rest. Voeg het apartgehouden vlees en de soepgroenten toe en de soep is klaar om opgediend te worden......
|
|